美味的萨瓦林戚风4寸怎么做又香又好吃
萨瓦林戚风4寸,这个尺寸很适用家庭烤制,做这道西点最关键的一部就是打蛋黄、蛋清,蛋清打的好与否是这道甜品的关键,打出来要像泡沫般,还有一个至关重要的一步就是蛋黄与蛋清的融合,必须是顺着一个方向搅拌,才能使最后的成品口感细腻好吃
主料
低筋面粉 :120牛奶 :100
蛋黄用细砂糖 :20
蛋白用细砂糖 :70
玉米油 :70
鸡蛋 :6个
辅料
柠檬汁 :适量香草精 :适量
乐葵4寸萨瓦林模 :4个
具体步骤
1.准备……将鸡蛋,蛋黄蛋白分离。低筋面粉,过筛备用。
2.蛋黄加入20克细砂糖,用手动打蛋器,顺时针轻轻打散。
3.加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。香草精几滴,搅拌均匀。
4一次性加入过筛好的面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
5蛋白加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。
6将70克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器露出尖尖角。
7取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
8再将翻拌均匀的面糊,倒入剩下打发好的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
9将翻拌均匀的面糊,倒入模具中震几下,震没大气泡
10放入烤箱中下层,110度30分钟,上管转150度,下管110度,再烤20分钟。
11取出后再震两下模具,震出水汽,倒扣在冷却架上,几分钟后就可以脱膜。
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