美味的菠菜八寸戚风怎么做又香又好吃
小时候因为我妈妈是做面包的,所以经常吃蛋糕。我记得他们店里有一种菠菜八寸戚风蛋糕是很吃的。后面妈妈改了行,也就没吃过那种蛋糕了。今天老婆对我说尝到菠菜八寸戚风蛋糕,就怂恿我做给她吃一下。既然是老婆大人发话了,那我就试着做一下吧。
主料
菠菜汁 :90低筋面粉 :120
鸡蛋 :4个
糖 :100
玉米油 :70ml
泡打粉 :3
辅料
塔塔粉 :1醋 :适量
具体步骤
1.菠菜用开水烫一下,放入搅拌机,加一点水,打成汁
2.鸡蛋分离,蛋清的盆里要无水无油
3.蛋黄里放入30克糖,倒入菠菜汁,玉米油,搅拌至乳化
4.筛入面粉,快速拌匀至无干粉
5.蛋白加两滴醋,一点点塔塔粉,分三次加糖,打发至打蛋器提起呈直立尖角
6.分三次放入面糊中,翻拌均匀,就是用刮刀,把面糊从下往上的翻拌
7.倒入模具,震几,震出大气泡
8.放入烤箱,上火150下火140度烤55分钟
9.出炉后立即倒扣至凉透脱膜
10.因为我家小孩急着要吃热乎的蛋糕,没凉透就切了,中间软了。??
无
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