糯米香菇山药腊肉包的做法,糯米香菇山药腊肉包怎么做
“包糯米烧麦时,多准备了一些馅料,准备包几个发面包子。烟台人也喜欢包米包子的,大黄米、白米、黑米,都可以包,但多数都是甜口的。糯米腊肉包,只能是咸口的,居然吃出了一点梅菜包的感觉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
糯米香菇山药腊肉包的做法步骤
1、糯米腊肉馅的制作,请参考我上一篇菜谱『糯米腊肉烧麦』。做法:糯米泡一晚,大火烧开后蒸40分钟,然后,除腊肉葱花外,把所有材料放一起,放点盐香油盐酱油蒸鱼豉油老抽鸡精白胡椒粉,调好后,最后放入腊肉丁和葱花和匀。
2、面粉过筛。
3、面粉过筛加入酵母、白糖、泡打粉、适量水揉成团后,加入15克猪油,揉匀后,松弛15分钟,然后将面团揉到表面光滑不粘手。
4、发酵至两倍大,取出排气揉匀。冬天温度冷可以头天晚上发面,第二天一早包,面发得正合适。
5、面团排气揉匀后面分割成大小一致的剂子,擀圆,然后放入适量的糯米腊肉馅,用竹片或勺底往手心压实。
6、依次捏好褶子,封口。
7、收口捏拢,口子的造型可以随意,要捏紧实了,尽量好看就行。
8、放入蒸锅二次醒发至两倍大。
9、大火烧开后,转中火蒸20分钟。
10、蒸好的胖胖包。
11、找个比较乖的拍个照。
12、包子内部,,面发得松软细腻,略带甜味,挺好吃的
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