简单的玛格丽特饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60玉米淀粉 :60
黄油 :60
辅料
盐 :适量糖粉 :30
炼乳 :5
熟蛋黄 :2个
具体步骤
2.过筛备用,两个是26G;
3.黄油室温软化;
4.加入糖粉和一丢丢盐,搅打至蓬松;
5.加入炼乳,继续搅打至蓬松;
6.加入过筛的蛋黄;
7.低粉和玉米淀粉过筛加入;
8.切拌成团;
9.室温放置20min,分成每个8~9G的剂子;
10.全部搓成圆球;
11.大拇指摁出手印;
12.摁好所有的小球球;
13.预热好的烤箱170℃、16min至边缘微黄开始上色;
14.取出晾凉后密封保存。
1.蛋黄过筛的时候用勺子背碾压,这样就很方便了;2.成团后静置是为了让水分挥发些,这样更容易出现自然的裂纹,不过个人认为我的这个方子面团已经蛮干的了,可以直接操作,我当时刚好还有其他事要做就顺便放了会,还有的人会搓成小球之后静置,也是为了更容易出现裂纹,亲们可以根据自己的面团情况做适当调整;3.烤制的时间到最后几分钟的时候注意盯一下,边缘开始上色就差不多可以出炉了。4.方子我是自己做的调整,感觉烤出来更为香酥,入口即化,很适合牙口不好的老人或小小盆友吃哦,其中炼乳如果没有可以不加。
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