饱满的玛格丽特小饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100玉米淀粉 :100
熟蛋黄 :2个
无盐黄油 :100
辅料
盐 :1糖粉 :60
具体步骤
1.黄油室温软化,加入糖粉和盐用打蛋器打发,打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。
2.鸡蛋煮熟,剥掉外壳,取出蛋黄,放入筛网中用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末,倒入打发的黄油中,拌匀。
3.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。
4.用手捏成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时左右。
5.从冰箱取出冷藏好的面团,取一小块,搓成小圆球。
6.用大拇指按扁,按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
7.烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟,边缘稍微焦黄即可。
1、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
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