浓香南瓜金钱卷面包怎么做又香又好吃
浓香南瓜金钱卷面包,这是我加最近早餐餐桌之上的常客,面包这种面点,不仅制作简单而且口感松软香滑,风味浓醇可口,同时容易保存,一次制作出来很多当做早餐真是再好不过的选择。这道浓香南瓜金钱卷面包中南瓜泥的使用非常符合我的口味。
主料
牛奶 :105酵母 :4
高筋面粉 :250
低筋面粉 :50
全蛋 :50
盐 :3
奶粉 :10
南瓜泥 :60
细砂糖 :40
黄油 :30
辅料
刷表面黄油 :适量具体步骤
1.南瓜去皮蒸成泥,取60克
2.把所有液体类材料、南瓜泥放面包机桶下层
3.把面粉奶粉放入液体上,盐、糖放面包桶四角,面粉中间挖个洞放酵母,启动面包机揉面程序15分钟
4.15分钟达到扩展阶段加入软化的黄油,继续揉15分钟
5.揉到出现手套膜,从揉面到出膜40分钟完成,如果面粉量少出膜时间会短点,加入黄油揉10分钟后要取出来看看揉到了什么程度,防止揉过
6.启动面包机发面程序70分钟发酵至2倍大
7.发酵结束取出面团排气分17份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,分成多少份根据自己喜好
8.松弛好后擀成椭圆形
9.把擀成椭圆形的面片对折
10.对折后卷起,捏紧接口处
11.卷好依次摆在派盘中
12.放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大约30分钟,烤箱预热170度
13.烤前表面喷点水防止皮干,放入预热好的烤箱170度上下火烤25分钟,表面上色盖锡纸
14.烤好后出炉趁热刷层黄油,放凉脱模
1、南瓜泥的湿度比较大,牛奶如果一次加入,面团太湿可以适当加点高粉调节2、南瓜选择比较黄熟透的3、这是8寸派盘的量,也可以用8寸圆模,普通派盘最好刷层油
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