DIY南瓜金钱卷面包怎么做又香又好吃
主料
奶粉 :10高筋面粉 :165
糖 :25
耐高糖酵母 :3
低筋面粉 :33
黄油 :30
南瓜泥 :50
牛奶 :52
辅料
盐 :2具体步骤
1.南瓜泥用勺子捻压过筛
2.把除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中,先放液体材料再放粉类,牛奶先不要一次全部加进去,看情况随时加,酵母和糖盐不要放一起,要分开放
3.厨师机先开1档把面和匀以后再加到3档和面二十分钟,加入软化的黄油再和面十五分钟,这款面包不用非要揉出手套膜口感也挺好
4.揉好的面放温暖处发酵到两倍大,拿手指沾面戳一下不回缩就行了
5.发好的面团排气
6.把面团分成二十克一个的小剂子滚圆,松弛一会儿
7.把一个小面团按扁擀成牛舌状
8.竖着对折
9.从下往上卷起,接口不要松开,不沾的话接口可以抹点水
10.模具里要提前抹点融化的黄油,好脱模,卷好的面团摆到模具里,面团和面团之间要留有空隙,摆好之后放烤箱,烤箱底部放一小盆热水开始二发
11.发好的面团已经紧紧挨在一起,向表面喷一点水,放预热好的烤箱180度烤20分钟,因为各家烤箱的脾性不同,所以温度和时间不是绝对的,要随时观察上色
12.烤好的金钱卷要趁热刷一层融化的黄油,颜色更漂亮了有木有
13.再来一张脱模的
因为南瓜泥含水量的多少不同,所以加牛奶的时候不要一次全加进去
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