香浓醇厚芝麻小卷面包怎么做又香又好吃
这次登场的是美味难挡的芝麻小卷面包~~作为一道人气高涨的佐餐小食,芝麻小卷面包选用的是优质的高筋面粉与无盐黄油制成的鲜美面包,辅以营养而又醇厚的黑芝麻,香甜柔软,回味无穷,并可为我们补充大量日常所需要消耗的能量,实在是让人难以抗拒!
主料
高筋粉 :130水 :75
无盐黄油 :13
细砂糖 :8
盐 :2.5克
酵母 :2
奶粉 :3
辅料
黑芝麻 :适量具体步骤
1.称量食材。
2.将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
3.先低速揉面,至无干粉后转为中速揉面,大概揉面10分钟后,加入黄油。
4.继续中速揉面。
5.大概20分钟后,检查面团,能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
6.将面团揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱,用发酵程序发酵。
7.发至两三倍大,耗时约100分钟。
8.排气,分成4份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛静置15分钟。
9.将面团揉至面包管两倍的长度。
10.从粗的一端开始卷起,收口朝下,表面刷上清水,撒上黑芝麻。
11.放入烤箱二次发酵约50分钟。
12.柏翠PE5332中层上下火195度,预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
13.出炉后趁热脱模,把管子抽出即可。
14.红薯泥加入适量的细砂糖,拌均匀,装入裱花袋里。
15.挤入面包里。
16.也可以放入芝士火腿,做成咸味的。
做面包坯的时候,揉的长条要在管子的两倍长左右,卷起来时不至于太短。卷的时候,从粗的一段开始卷,收口压紧并放在底部。
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