菇窝鹌鹑怎么做又香又好吃
主料
橄榄油 :2汤匙黄油 :25g
可立即烤煮的鹌鹑 :4只
新鲜百里香 :8小枝
干月桂叶 :4片
扁平大香菇 :4朵
盐、黑胡椒 :适量
荷兰芹 :1小把
柠檬 :1个
大蒜 :1瓣
辅料
具体步骤
1. 烤箱预热至230℃。橄榄油和黄油放入烤箱用浅盘里,在烤箱上半部加热。同时可以处理鹌鹑。
2. 鹌鹑去毛,洗净拍干。每只鹌鹑的腹腔里放两小枝百里香和一片月桂叶。
3. 香菇洗净去蒂,菌伞朝上放入烤盘。每朵香菇上放一只鹌鹑。在鹌鹑上及香菇边缘涂上橄榄油以及黄油,用盐和胡椒调好味。
4. 鹌鹑烤15—20分钟;如用串肉签插入鹌鹑肉时,没有血水流出,即烹调时间已足够。烤到一半时,须涂些油和黄油。
5. 同时准备配菜。将荷兰芹洗净、沥干、切碎成两汤匙量。柠檬上的蜡洗净,将半个柠檬皮擦碎。大蒜去皮拍碎。将这3项配料放在小碗里混和。
6. 鹌鹑烤好前数分钟,在每只鹌鹑上撒上一些配菜,再放回烤箱。
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