自己做的可可双色土司怎么做又香又好吃
主料
糖 :10盐 :3
高筋粉 :400
牛奶 :300
酵母粉 :3
辅料
可可粉 :5鸡蛋 :1个
黄油 :50
具体步骤
1.主料配方中 是中种的用料,全部放入盆里和成面团。
2.冷藏发酵15个小时左右,发酵至2-3倍大小。
3.辅料中除可可粉外,都是主面团的用料。发酵好的中种面团撕成块放入面包机,加入糖和鸡蛋
4.把辅料中的高筋粉和酵母粉也放入
5.启动和面程序,10分钟后放入软化的黄油继续和面
6.我的面包机一个和面程序是30分钟,完成后面团刚好达到扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.面团总体分成两份。一份做一个土司。然后把一份中的1/3取出,加入可可粉,加上3克左右的水,把可可粉揉入面团中
9.可可面团也可以拉出手套膜
10.可可面团保温保湿发酵至2--3倍大
11.白面团也同样保温保湿发酵至2--3倍大
12.白面团和可可面团是2:1的比例,发酵好之后都排气松弛10分钟
13.然后分别擀成长方形,大小基本相同,叠在一起
14.卷起来,宽度以土司盒的长度相当
15.放入土司盒
16.入烤箱,喷水,开启发酵功能,发酵至8分满。
17.入烤箱烤箱180度预热5分钟,盖盖烤35分钟。如果没有盖子,15分钟左右时要加盖锡纸,以防止烤糊顶
烤的时候有盖的那个要盖上盖子。
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