家庭版双色可可吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300酵母 :4
细砂糖 :45
盐 :4
奶粉 :12
蛋液 :30
牛奶 :150
黄油 :30
辅料
可可粉 :12水 :12
具体步骤
1. 把除黄油外的所有材料称量入面包机里,开启和面程序。PS:液体部分不要一次性全部加进去,面粉的吸水性,环境的湿度都不同,一次性把液体部分都倒进去可能会导致面团很黏。在第一个和面程序结束后同样分次放入软化的黄油,直到揉出膜。
2. 面团揉至完全阶段后,按6:4的比例分成二分。将可可粉和水混合后,加入小份的面团中揉匀。开启发酵功能,基础发酵至二倍大。
3. 基础发酵结束后,将面团取出用手轻压拍出大气泡。面团各平均分割成三等分,滚圆后松弛15分钟。
4. 松弛后的面团擀成椭圆形。
5. 将2种面团叠在一起,压薄长底边,自上而下卷起来。
6. 3条面团搓长后的牌一起,编织成麻花辫。(好胖胖的说...)
7. 将面团首尾相接,放入模具中。
8. 进行二次发酵,发至模具七八满入烤箱,180度40分钟。(请视自己烤箱温度习性而定温度与时间)
9. 在烘烤的过程中,待面包表面上色后需要加盖锡纸,避免表面被烤焦。烤好后立刻脱模,烤网上晾凉。
可可粉最后不太容易和面揉合,要想一个好点的方法。感觉12g的可可粉有点多了,可以减量。
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