银鱼干和鲜银鱼哪个好,为什么银鱼干价格更高
海鲜市场上各种海鲜种类丰富多样,令人眼花缭乱,就连同一种海鲜,也会有人纠结到底该买哪个好,很多人在市场上购买银鱼的时候会有疑问,银鱼干和鲜银鱼哪个好,我该买哪种呢,迟迟决定不了,今天我们就来看看到底哪个好。
一、银鱼干和鲜银鱼哪个好
要是简单的来说,肯定是鲜银鱼比较好一点,因为是刚出海的,新鲜的,营养也没有流失很多,但是从各种方面来说就不一定了,是各有各的好处。
1.营养价值,从这方面来说是鲜银鱼的营养价值高于银鱼干的,因为没有经过过多的处理,保留了最原始的银鱼。
2.口感,较口感来说新鲜银鱼是更适合用来炖汤以及清蒸,这样处理口感更佳,那银鱼干就不适合这样处理制作菜品,但是银鱼干刚适合用来爆炒,多加辣椒麻椒等,爆炒成香香脆脆的银鱼干,那更是口感绝佳,新鲜银鱼肯定是不如银鱼干爆炒来的美味。
二、为什么银鱼干价格更高
这就很简单了,新鲜银鱼含有很多的水分,重量上面是很足的,但是经过暴晒之后变成银鱼干,水分大量流失,份量也变得很轻,所以价格也就相应地变高了。
三、如何挑选好的银鱼
1.新鲜银鱼的挑选,那自然是以洁白如银且透明为佳,体长不宜太长,手从水中抓起银鱼后,鱼身较软且下垂,鱼体无粘液,这样的银鱼最为新鲜。
2.银鱼干的挑选,最好是选择色泽自然明亮的,并且比较干爽,需要注意的是,颜色不能太白,要小心商家在其中掺杂了其他有害物质,所以此时挑选的时候鱼身也不能太硬,虽说是银鱼干,但是太硬也不太好。
屏幕前的你了解了多少呢,鲜银鱼和银鱼干哪个好,当然这是要从多方面分析的,最好是联系自己想要烹饪的菜品进行选择,适当的可以根据自己的口味进行调整,但是在营养价值方面,鲜银鱼是比银鱼干所含物质要高的。
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