北京烤鸭有什么配料?
烤鸭是北京著名的菜肴,是我国古代先民在明朝时研制出来的,它以色泽红润,肉质细腻,口感浓厚,肥而不腻的特点,被称为“世界美味”。那么北京烤鸭有什么配料才能让烤鸭这么好吃?
北京烤鸭有什么配料?
北京烤鸭有什么配料?相信这个问题大部分吃过北京烤鸭的人们都想过吧。是什么配料能使北京烤鸭的味道这么鲜美呢?北京烤鸭是由几十种精心挑选的优良中国药品、科学配方、腌制定时、高温高压、大火烘烤制成。
1.传统的北京烤鸭在制作的时候,都会放入一定比例数量的花椒,小小的花椒味道辛辣,作为我们普遍使用的厨房调味料之一,北京烤鸭在制作过程中,加入一些花椒能够提升味道,是烤鸭的味道更加鲜美。
2.在腌制鸭子的时候,加入一些八角,小茴香,盐,放入容器中腌制一定时间,通过八角,小茴香,盐等调料的腌制,在恰到好吃的时间内,能够去除鸭子肉的腥味,在腌制的途中,要定时将鸭子翻几遍,使之腌制均匀,入味。
3.在制作北京烤鸭的过程中,加入的调味料当然少不了传统的姜片,大葱,大蒜,这三样在北方被称为腌肉三件套,一般在制作肉类菜肴的时候,肉类都需要先腌制一遍,姜片、大葱、大蒜这三样是必不可少的,在北京烤鸭的腌制过程中,加入这三件套,可以使鸭子肉的味道更加鲜美,去除腥味。
桂皮、生抽、料酒、糖等也要按照一定比例加入,在腌制一定时间后,将鸭子肉取出,放到挂炉中,用果木炭火烧烤一定时间,烧制出来的鸭子,肉质鲜美,紧致有劲,肥而不腻。北京烤鸭的历史悠久,目前已经是北京一道特色美食,许多外地旅游的人到北京,都会点一道北京烤鸭尝尝,也有许多国际友人,专门来北京尝一尝北京烤鸭的味道,北京烤鸭的吃法也有一定的说法,作为老祖宗流传下来的美食,也是天下美味!
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