北京烤鸭有什么特点,北京烤鸭是什么菜系
烤鸭对于大家来说都不陌生,而北京烤鸭更是烤鸭界中的名角。其因为独特的风味和香气俘获了无数人的胃,为此吸引了无数人前去品尝。那么北京烤鸭有什么特点呢?
一、北京烤鸭有什么特点
1.北京烤鸭有很多特点,第一个就是它的口感是十分的美味可口,北京烤鸭大多是果木炭火烤制,这样一来烤鸭完成后色泽非常好,并且肉外酥里嫩。另外北京烤鸭的烹饪技术十分特别,不同于路边不健康的烧烤,北京烤鸭是十分健康营养的。
2.北京烤鸭的烤制方法也是十分有特点的,北京烤鸭的烤制方法主要是挂炉烤,并不是从下往上受热的,恰恰相反,这是利用的热辐射从炉顶的反射作用来烧烤鸭身,这样一来不需要用火苗直接烧烤。而且烤制的温度也是十分有讲究的,不能太高也不能太低,大概一直保持在230度到250度之间。
二、北京烤鸭是什么菜系
目前来说,著名的菜系分为八种,分别是川菜、鲁菜、粤菜、徽菜、湘菜等等,那么北京烤鸭属于删么菜系呢?八大菜系中是没有北京菜系的。其实,北京烤鸭属于鲁菜!虽然北京烤鸭远近闻名,但是他的故乡却在山东。
因为鲁菜最早记录了鸭肉应该如何烹饪,后来在明清的时候,鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱。山东物产丰富,气候环境较好,因此烹饪的方法也是十分的丰富。那么对于北京烤鸭来说,其烹饪的基本方法和鲁菜同根同源,只是后来加以了改进,比如北京烤鸭的做法需要用果木挂炉烧烤,这样一来更加香气四溢,并且在配料上也十分的讲究,十分精致。后来就有了北京烤鸭的名字。
新中国建立以后,北京烤鸭的名声也已经跨越了层层高山和海洋,它不仅仅是中国的美食,更是我们的文化,是祖祖辈辈传下来的宝藏,如果有机会去北京的话,一定要尝一尝地道正宗的北京烤鸭,一饱口福。
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