韭黄怎么处理，韭黄应该怎么挑选

我们在餐桌上总能看见韭菜的身影。那么，说到韭黄，大家可能会比较陌生了。其实韭黄就是韭菜经过特殊栽培以后黄化的产品，也叫做黄韭或是黄韭芽等等。那么，韭黄怎么处理呢?

一、韭黄怎么处理

韭黄在买回家以后应该先把韭黄散开，之后摘掉发烂的叶子以及杂草等等。韭黄叶子的尖部如果发黄或是腐烂，应该及时处理干净，之后再把处理好的韭黄放在盆子里面，之后反复冲洗即可。韭黄在生长的过程中一般都会使用农药，所以一定要清洗干净。

二、韭黄的挑选方法

1.选购韭黄的时候要买柔软细嫩，而且植株看起来比较肥壮的。品质好的韭黄没有烂叶，富有清香的味道。

2.如果韭黄看起来软踏踏的，那就不要选购了，这样的韭黄一般放置的时间会比较长，所以看起来会很软，而且吃起来水分比较少，口感也不是很好。

3.选购韭黄的时候要买完整度比较好的，不要买看起来特别杂乱的。这样的韭黄处理起来会比较麻烦，无论是清洗还是切的时候都比较费力。另外，尽量不要选购表面喷水的韭黄，这样的韭黄吃起来口感不是很好，而且不易存储，很容易腐烂。

三、韭黄的营养价值

1.韭黄的营养价值比较丰富，含有蛋白质、以及维生素等等，不仅好吃，而且可以很好的为身体补充营养。另外，韭黄中还含有胡萝卜素，经常吃一些对眼睛还有好处。

2.韭黄是一种营养丰富的蔬菜，含有非常丰富的矿物质。另外，韭黄中含有比较多的维生素e，比我们平时吃的白菜以及芹菜还要高。

韭黄是生活中不怎么常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且吃起来口感比较鲜嫩。韭黄的吃法很多，除了制作韭黄炒鸡蛋以外，还能用来包饺子、炒肉丝以及用来烙饼等等。韭黄的味道非常清香，既能增进我们的食欲，还能起到醒脑提神的作用。韭黄虽然一年四季都有，但是四月份的韭黄最好吃，喜欢吃韭黄的朋友不要错过。