韭黄是什么,听说就是黄了的韭菜
说起韭菜,大家都比较熟悉的,但是说到韭黄,估计会有很多人对它不是特别熟悉。但是,你千万不敢理解为韭菜黄了之后就成了韭黄了。其实在超市里面我们是经常看到韭黄的。韭黄的根部是白色的,越往顶部就会慢慢地变成淡黄色。那么,到底韭黄是什么呢?常见的韭黄的吃法有哪些?
一、什么是韭黄
韭黄其实就是用韭菜制作而成的。但是韭黄变成韭菜是采用了一种软化的技术,让韭菜在完全没有光线的环境生长,由于见不到阳光,叶子无法进行正常的光合作用,所以叶子就变成了黄色了。韭菜经过这样的一个过程变成韭黄之后,营养价值是要略低于韭菜的,但是韭黄依旧能够保护我们的胃,并且起到壮阳补肾的作用。
二、常见的韭黄的吃法
1.韭黄炒肉丝
(1)准备半斤韭黄,一块猪瘦肉;
(2)用清水将猪肉上面的血丝和灰尘清洗干净,并切成条状;
(3)将肉丝放入一个容器中,放入少量的料酒和生抽腌制10分钟;
(4)将韭黄洗干净,切成一寸左右的段状备用;
(5)准备一个炒锅,锅里放入适量的油,烧热之后,放入葱姜蒜末,待炒出香味的时候,将肉放进锅中;
(6)翻炒几下,放入少量的料酒和盐,继续翻炒,如果觉得颜色不够的话,可以再少放一点酱油;
(7)待肉差不多炒熟的时候,将切好的韭黄放入锅中,继续翻炒,待肉和韭黄都炒熟的时候,放入适量的盐。就可以出锅装盘了。
2.韭黄炒鸡蛋
(1)准备4个鸡蛋,半斤韭黄;
(2)将鸡蛋打散到碗里,放入少量的盐,用搅拌器将蛋液打散,并搅拌足够的均匀,这样炒出的鸡蛋才会特别细腻;
(3)韭黄摘干净,并且用清水洗干净,切成段状备用;
(4)火上放一口平底锅,放入适量的油,为了避免鸡蛋粘锅,可以适量地多放些油;
(5)油热之后,将蛋液倒入锅中,鸡蛋定型之后,搅拌成小块状,然后把韭黄倒入锅中继续翻炒,待韭黄和鸡蛋都炒熟了之后,加入适量的盐,韭黄炒鸡蛋就做好了。
韭黄是什么?常见的韭黄的吃法有哪些?通过小编的讲解,你是不是稍微有一点常识了呢?其实韭黄的吃法还有很多,比如说,吃饺子的时候,也可以和到馅里面,还可以炒腊肠等等。韭黄跟韭菜一样,都是比较容易上火的蔬菜,所以,如果你体质火的话,还是少吃一点比较好。
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