韭黄是什么季节的菜，韭黄跟韭菜有什么区别

在市场里大家可以经常看到韭黄，它看起来又嫩又黄。从外形上看除了颜色，其它都跟韭菜很相似。在市场上也是得到很多人的喜欢，搭配着其它的食材一起吃，很香，那么韭黄是什么季节的菜？

一、韭黄是什么季节的菜

韭黄一般是在1月份的时采收，是早春季节的菜。现在因为大棚蔬菜的技术比较高，不管是对光照还是温度以及湿度都可以得到控制，所以基本上一年四季都有在卖，在市场上经常见到。韭黄之所以是黄白色是因为韭黄在生长的时候大部分时间都见不到阳光。

二、韭黄跟韭菜有什么区别

1. 生长环境不一样：韭菜需要生长在阳光比较充足的地方，这样子韭菜才可以能够得到阳光的照射，叶绿素才会比较高。韭黄需要的生长环境则是常年见不到阳光的环境，要在黑暗里长大，这样子才没有叶绿素产生。

2. 颜色不一样：从外形上看韭黄的颜色是黄白色，而韭菜的颜色是绿色，两者颜色相差很大，很容易区分开来。

3. 禁忌不一样：韭黄几乎没有什么禁忌，但是韭菜是偏阳的食物，如果食用过多，则会比较容易上火，所以身体比较热气的人尽量少吃韭菜。

4. 价格不一样：韭黄的价格要比韭菜贵，这是因为韭黄需要的生长环境各方面要求比较特殊。

5. 营养价值不同：韭黄里面含有蛋白质，矿物质钙，铁以及糖和磷，常吃韭黄，可以增强人的食欲，为人体驱散寒气，增加体力。韭菜里面含有维生素c、矿石化合物、维生素b1等，纤维素也比较多，吃韭菜可以能够增强肠道的蠕动，对于肠道很有好处，也可以帮助身体少吸收胆固醇，从而使我们身体更健康。

现在大家对于韭黄是什么季节的菜应该是比较了解。韭黄其实是韭菜在经过培土、遮光等一系列措施之后培养出来的黄化韭菜，可以说韭黄就是特殊的韭菜。韭黄的营养价值比较高，如果家里有买韭黄，我们可以用韭黄搭配虾仁、鸡蛋，做出一道可口的虾仁韭黄炒蛋，很下饭。