糖醋排骨需要放澱粉勾芡嘛

要。做糖醋排骨是一定要勾芡的，勾芡的時候可以使用土豆澱粉勾芡，土豆澱粉的粘度相對比較高，能使排骨肉質滑嫩。做糖醋排骨的時候糖和醋是主要的調味品，加醋的時候不要使用酸度太大的醋，酸度太大會影響排骨的味道和口感，可以使用陳醋，香醋一類的醋。