怎麼炸出外酥裏嫩的豆腐

在外面裹一層蛋液然後放入熱油中即可，這樣炸出來的豆腐更可口。用蛋清就可以直接拿豆腐沾就可以了，全蛋液的話就需要打散。要想炸出外酥裏內的豆腐油溫也是很重要的，最好控制在八、九成熱，這樣炸出來的豆腐不僅顏色金黃，且外酥裏嫩。