豆豉和豆瓣醬一樣嗎

不一樣。

1、顏色不同，發酵後的豆豉一般都是黑色的，有屬於自己的特殊香味；而豆瓣醬一般都是紅色的，所以稱之爲紅油豆瓣醬。

2、材料不同，豆豉是以黃豆爲主要材料，而豆瓣醬則是以蠶豆爲主要原料。

3、味道不同，豆豉主要是爲了給菜餚增香，而豆瓣醬則可以調節菜餚的味道。