煎炸過後的油適合炒菜嗎

可以。只要不是反覆用過的油都可以用來炒菜，這種油也被叫做熟油，但是用熟油炒菜的時候要注意溫度不要過高，溫度過高可能會把菜炒糊，影響菜的口感。熟油適合用來燉菜，或者用來做麪食，如塗抹在花捲上，口感可能比使用生油口感還要好。