鮎魚怎麼處理乾淨

將宰殺好的鮎魚清洗乾淨放進盆中，把剛燒開的水淋在鮎魚上，等到鮎魚身上的粘液變色加入涼水，把粘液清洗乾淨，然後把魚肚裏面的黑膜和浴血都清洗乾淨，再把鮎魚放進鹽水中浸泡就處理好了。要注意，鮎魚肚子裏的黑膜要刮乾淨，否則做出來的魚肉腥氣太重，影響口感。