烏魚蛋怎麼清洗處理才幹淨

用冷水清洗，並用涼水反覆燒煮。烏魚蛋是雌墨魚的纏卵腺，帶有魚腥味。先用清水清洗烏魚蛋，再放入涼水中，燒開，浸泡5個小時左右，撈出烏魚蛋，再放入涼水燒至8成熟，再將水換成冷水，重複上面的操作五次到六次，直到沒有腥味，烏魚蛋表皮的一層脂皮也是有腥味的，煮之前是要去掉的。