沒開的黃花菜用去芯嗎

不用。新鮮的未開的黃花菜含有一部分秋水仙鹼，秋水仙鹼可以通過高溫使其分解去除。新鮮的黃花菜的做法較多，除了可以用來煎炒，還可以用來涼拌，涼拌時先用水焯三分鐘到五分鐘，再用使用清水沖洗幾遍，加入適量的調料，就成了涼拌黃花菜。