自創版米發糕怎麼做又香又好吃
主料
大米(最好是南方沒粘性的米) :適量輔料
酵母 :適量白糖 :適量
具體步驟
1. 因爲突發奇想,要做米發糕,就在德國和加納這場比賽的中場休息時間,去廚房泡了一碗大米。
2. 八個小時後,用攪拌機打成米漿(最好別再放水了)
3. 應該用莧菜汁,沒有就臨時用了平時喝的石榴水果茶,一壺的量只放了一杯水。綠的用的菠菜汁,舌尖中國裏面的九層米糕用的是韭菜汁,怕有韭菜味呀。也可以用紫薯泥做淡紫的,南瓜泥做淡黃的。我喜歡淺淺的顏色,所以少放。蒸後顏色會比生時顏色重,切記哦!
4. 三色米漿
5. 酵母放糖少水,融後加米漿中。由於第一次做,米漿稀了,只好零用小盆弄了澄粉漿,文火,不停攪拌,至半透明糊糊,涼水拔涼後,和到麪漿中(下次打漿時不能放多水了)
6. 發泡長大後,分別倒入小玻璃碗中,因爲沒有模具,就用小碗替代吧,先粉、之後綠、最後白的順序。
7. 還有小碗都抹了油
8. 上面放了枸杞、黑芝麻點綴。青紅玫瑰絲更好
9. 有長大,上面出泡泡了,開水上鍋蒸20分鐘。關火後,5分鐘開蓋
10. 看看吧
11. 是不很有食慾哦
12. 最好的應該是上面青紅絲玫瑰,澆桂花糖!
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