千味醉

位置:首頁 > 問答 > 專業問答

生粉能勾芡嗎

可以。勾芡這個步驟需要使用一些特殊的澱粉來調製,比如玉米澱粉、馬鈴薯粉,現在較多的飯店開始使用生粉進行勾芡,因爲生粉的粘性會比普通的水澱粉更好。勾芡後的水溶液主要作用是吸收水分,讓湯汁可以更加粘稠,也具有提味的作用,勾芡醬汁的濃度會依據添加水和澱粉比例的變化而改變。

生粉能勾芡嗎
標籤:勾芡 生粉