金蠔糉子皇的做法,金蠔糉子皇怎麼做
“這款糉子用天然生曬的金蠔,金蠔在曬乾的過程中,充分吸收了陽光的精華,蠔肉緊緊的鎖住油脂,成爲結實有彈性的蠔肉乾,鮮美的味道濃縮在蠔幹裏。選個頭大品質好的金蠔,用它來做糉子,再配以土豬肉,精選的上等糯米,這是我家今年最奢華的糉子了,所以我把它叫糉子皇,金蠔再煮至的過程中,蠔油絲絲滲透到糯米中,它的鮮味和肉香與粘糯的米融和,讓所有食材的味道得以提升,香味複合性的釋放,讓這款糉子的味道鮮美到極致。當你打開糉子,咬一口,香糯粘滑中一股鮮味在口中瀰漫開來,糉子的清香、鮮肉的鹹香、金蠔的甘香很有層次的在舌尖上瀰漫鋪展,這個時候你享受到了這糉子的美味,就會認同這個糉子皇是名副其實的。哈哈,不多說啦,上糉子啦”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
金蠔糉子皇的做法步驟
1、備好主要食材
2、豬肉切小塊,加蠔油、生抽、鹽和胡椒粉,拌均勻後放冰箱醃製一天
3、金蠔乾洗淨用廚房紙吸乾表面水分
4、加蠔油、胡椒粉、鹽、黃酒醃製3小時
5、紅豆和白芸豆提前一晚用水泡漲
6、糯米則提前3小時左右用水浸泡
7、泡好的糯米濾水,加蠔油和生抽
8、拌均勻
9、然後泡好的豆子濾水放入
10、拌均勻
11、糉葉一端捲成錐形,底部放拌好的米
12、放入金蠔和肉丁
13、上面再鋪上米
14、包起來即可
15、把包好的糉子放入鍋中,加水沒過糉子1--2釐米,上面用一個盤子壓住,這樣可以防止糉子出水面,然後大火煮開,微火慢慢煨煮1個半小時
16、煮好的糉子,整個的金蠔在裏面,你是不是也眼饞了呢?真心好吃的哦,饞了就動手吧
小竅門
我是小火慢煮的,也可以用電壓力鍋,用蹄筋檔煮也可以
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