雜豆饅頭的做法 又暄又勁道的——雜豆饅頭 雜豆饅頭怎麼做
“一美食節目中看到的,經過改良而成(原版不是用水和麪,而是用豆米泡水後,打出的汁過濾,渣子不要。我的用各種豆類,沒有米類,沒有過濾,保留了渣子,可以看見饅頭上的小點,就是渣子的痕跡)可能是因爲用豆汁和麪的原因,饅頭很勁道,很有嚼頭。喜歡的不妨試試。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雜豆饅頭的做法步驟
1、各種豆洗淨放容器中
2、加水泡半天
3、料理機的容器放入半杯豆
4、加入泡豆的水(泡豆水加熱成溫水)
5、用料理機打成漿,(渣子很多,我豆放多了,建議少放點豆,我用汁和麪,又添水打第二遍,這次渣子少了,顆粒也小了)
6、麪粉加少許泡打粉拌勻
7、酵母用溫水化開
8、先把酵母水倒入麪粉裏拌勻
9、接着倒入剛纔打的汁和渣子和麪
10、和好的面進行醒發
11、發到原來的2倍大
12、揪劑子,滾圓做成饅頭
13、做好的饅頭再醒半小時,鍋蒸,水開後15分鐘關火。
14、蒸好的大饅頭
小竅門
1酵母粉裏如果加少許白糖,會加速麪粉的發酵
2饅頭蒸好後2分鐘後再開蓋,如果馬上開蓋,饅頭會因遇到冷空氣而縮小
3我是晚上泡豆,第二天早上和麪,下午3點多蒸的
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