魚鬆飯的做法,魚鬆飯怎麼做
“前些天跟風,明知道做爲一個資深《深夜食堂》控,這麼多年關於此劇的審美已經養成,還是看了幾集國內版的。劇評就不多說了,從豆瓣到微博到朋友圈,打殺聲遍地可見。
不過拋開廣告與人選、茶泡飯變泡麪不談,還是找到了亮點。比如,魚鬆飯那集。
原版裏的製作非常簡單,米飯上擺些鰹節,再淋上醬油即完成,稱爲貓飯。
剛看完時自己就做了,說實話,並不好吃。許是當時國內的食材較少,在某寶上僅有幾家裏挑了一家買到的鰹節味道也不是很好,但的確,那道貓飯並不“對胃”。就像也做了原版的茶泡飯,還是真心覺得只有茶、梅子來搭米飯太難吃一樣。
並不是所有看着美味的東西,吃起來就真的美味,也不是所有對別人胃的,就合乎你的胃口。
國內版的黃磊用了蒸過的三文魚來炒魚鬆,而自己爲了省事直接用了金槍魚罐頭。按照黃磊的方法,又改動了下,做了這版的魚鬆飯。
魚鬆的酥香鮮美,金大根的酸甜爽脆,海苔的美味,沙拉醬的香甜,這些綜合在一起,真的是太好吃了。
做好後帶到公司,和單位裏的貓咪一起分享,一人一貓都吃得超開心~~
“對胃”的東西,纔會對各自的味兒噢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚鬆飯的做法步驟
1、將金槍魚罐頭肉從罐頭中撈出,擠去罐頭湯汁。
2、撕成碎碎的小塊。
3、將洋蔥切成小粒。
4、將金大根切成小粒。
5、將海苔剪成細絲。
6、炒鍋中倒入些油,待油溫升高後放入洋蔥,炒香後放入金槍魚、鹽、生抽、白糖。中火,不斷翻炒。
7、炒至魚肉變幹變黃,再轉小火繼續炒,最後炒成魚鬆狀。
8、將雜豆飯盛入大碗中。
9、在飯上撒上魚鬆。
10、撒上金大根。
11、撒上海苔絲。
12、擠上沙拉醬,即可食用。
小竅門
1.炒魚鬆時火要控制在中火或小火,避免火大炒得過於幹甚至炒糊。
2.雜豆飯可以用白米飯代替。
3.因爲最後會放沙拉醬,所以炒魚鬆時調料可以少放些,避免過鹹或過甜。
4.炒好的魚鬆,根據自己喜好一次放多少,剩的可以放到保鮮盒裏存放一段時間,但沒有添加劑也要儘快吃完。
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