白菜卷的做法 飯菜一鍋端的木瓜釀、白菜卷 白菜卷怎麼做
“這是我們家那邊的做法,釀裏有菜有粘米粉,葷的素的都齊了,味道還很舒服,吃完很滿足。不是那種肉加點素菜或者純肉的釀。寫這個菜譜關鍵是說明有此做法,共享學習。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
白菜卷的做法步驟
1、肉碎炒香,放入香菇碎,加醬油、鹽炒香。醬油和鹽的量夠肉和香菇的味就可以了。
2、炒好的肉和香菇盛出來放一個大盆。
3、豆角切碎。
4、蘿蔔切碎。
5、切好蔥花。
6、豆角,蔥花,蘿蔔,全部放進肉的盆裏。
7、加點油和鹽拌勻。油和鹽的量夠豆角蘿蔔就可以。
8、倒入粘米粉和澱粉,加水和鹽拌勻。水的量慢慢加,加點拌拌看不夠再加,最後拌成偏固態的漿就可以,這步的鹽夠粉的鹹度就可以。
9、白菜洗乾淨,我用的長梗的白菜,我們這叫高射炮的那種。
10、木瓜去皮切好。要切成底下有相連部分的夾。因爲等下拌好的漿要塞進去的。木瓜要選有點熟的,又不能熟了軟的那種。
11、開始包了,先把白菜折一下,折出痕。
12、這樣。
13、先在根部放點漿,弄薄點。
14、折過去。
15、再放一層漿。
16、最後捲起來就是這樣。鍋裏放水,放個蒸盤,開最小火,邊包邊蒸。
17、包好了一層。
18、包木瓜的時候先用拇指撐大縫隙。
19、塞滿漿。塞的時候木瓜裂開也不要緊,因爲這種漿不是流動的,兩片夾住就可以了。
20、全部包好了,蓋好鍋蓋繼續小火蒸。中途記得看水夠不夠,不夠要加水,冷水熱水都可以,就估摸着不夠水了就添點,不用撬的。加水時最好放點醬油或者鹽在水裏,因爲白菜是沒有鹽的,之前每次放的鹽都是夠本身的量,加水的時候就用勺子澆着淋下去,讓白菜有鹽味,木瓜是甜的倒沒什麼。
21、大概四十分鐘,白菜也爛了就可以了。白菜不爛我覺得不好吃。
22、很好吃的哦,寫着寫着我又想來一鍋了。
23、這種是純肉的那種釀,做菜吃的。某天在飯堂拍的。
小竅門
1.中途記得時不時加水,要不然會糊鍋。
2.肉是關鍵,其他的料看自己存貨和喜好來放。
3.除了白菜和木瓜,其他的苦瓜茄子辣椒什麼的都可以拿來包。我喜歡白菜爛爛的和木瓜甜甜的。
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