家常清湯牛腩面的做法,家常清湯牛腩面怎麼做
“將勁道十足的面下鍋,配上青菜和各種調料,最後在淋上一勺精心熬製的特色牛腩,一碗香噴噴的牛腩面就做好了,雖然做法簡單,但是味道鮮美,營養豐富。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常清湯牛腩面的做法步驟
1、鍋內放入薑片,水滾後倒入切好的牛腩,飛去血水。
2、鍋內放入薑片和牛腩,稍炒一會兒。
3、大蒜去根部,洗乾淨打結,適量老抽,生抽,鹽,料酒和香料一起放入鍋裏;倒入適量的水,因爲牛腩要慢火燜煮至少一個小時左右,所以水一定要夠(起碼水要沒過牛腩)
4、鍋內燒開水,下面,煮麪的時候準備好一盤涼白開。
5、面煮好後夾起晾乾水後放入涼白開了“過冷河”,過水後撈起面備用。
6、焯熟青菜撈起備用。
7、鍋內放入濃湯寶煮成底湯,也可以用骨頭湯或牛腩汁代替。
8、面夾入碗裏,加入湯,淋上牛腩汁,放入牛腩和青菜。
9、最後灑上蔥花,一碗香噴噴的牛腩面就做好啦。
小竅門
1.香料(八角,桂皮,香葉,陳皮,大小茴)用小紗袋裝起來同煲。
2.牛腩燜煮得時間較長,如果趕時間的話可以放入高壓鍋裏燜煮半個小時就可以啦
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