米酒饅頭的做法,米酒饅頭怎麼做
“參加“家鄉的味道”菜譜徵集活動得啦大獎,獎品是ACA的廚師級。這是一款比較高端的廚師機,收到機器第一個就是做饅頭,因爲饅頭面團比較硬,一般的麪包機揉不動,是比較考驗機器的一種麪糰。沒想到這種麪糰交給ACA的廚師級,輕輕鬆鬆就搞定啦。而且機器噪音也不算大,關機是這麼硬的麪糰機器也不搖擺,實在是太棒啦,以後做饅頭不用手工和麪啦。因婆婆年齡大了,牙齒不太好,全白麪的饅頭吃起來比較費勁,我用的是小麥麪粉和玉米麪粉兩種,沒有用發酵法,而且用自子做得米酒發的酵種,這樣蒸出來的饅頭面香味足,好吃。在這裏要感謝美食天下!感謝ACA!有了廚師級,下廚房省力多啦。明天用它絞肉做餡做燒麥吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
米酒饅頭的做法步驟
1、這就是ACA的廚師機,看着外觀就很棒吧,質量也很不錯,運行非常穩定
2、用自己做的米酒,買的米酒有些已經滅活了,不能發麪。先用350克麪粉和米酒一起在和麪桶裏和成稠麪糊
3、保溫發酵之膨脹有2倍左右,扒開看呈蜂窩狀
4、加入剩餘的麪粉,把和麪桶在廚師機上固定好
5、玉米麪粉此時也加入,
6、通上電源
7、旋轉開關到第二檔,和麪5分鐘
8、只需5分鐘,麪糰就揉好了,雖然麪糰比較硬,但廚師機輕鬆和好
9、和好的麪糰蓋上溼的屜布,讓其室溫發酵
10、發酵至2倍左右大小,裏面呈蜂窩狀就可以了。
11、麪糰排氣後切成個,可以揉成圓形,也可以切了就不再整形。
12、整形後蓋上屜布餳15--20分鐘
13、水開後上籠蒸30分鐘
14、蒸好的麪糰很鬆軟,用米酒發麪,面香更濃郁。
小竅門
我是加了點玉米麪粉,不喜歡的可以用等量的小麥麪粉代替。
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