南昌特色拌米粉的做法,南昌特色拌米粉怎麼做
食材明細
- 超辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
南昌特色拌米粉的做法步驟
1、江西米粉一般都是乾的,不要以爲是跟粉絲那樣,要先泡水的再煮的,江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水,將米粉放入,現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉,你可以根據自己的食量來煮,一般三口之家煮一斤差不多了。
2、水開之後,轉小火,這時可以用筷子夾米粉,可以感覺到米粉很硬,用筷子用力夾也不會斷。
3、煮了大概10分鐘後,米粉已經很軟了,如果發現煮米粉的水變稠了,但是米粉卻還是比較硬,不能夾斷,就加水繼續煮,加了水之後可以把火調大,水開了再將火調小煮,這樣不容易粘鍋。
4、一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕鬆地夾斷,吃在嘴裏也是軟軟的,沒有任何很硬的感覺,這就說明的煮好了。
5、煮好的米粉倒入簍子裏,注意要選用漏洞較密的簍子,防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉,放水沖洗米粉,把裹在米粉上的漿水洗掉,用手摸着米粉沒有粘粘的感覺,而是比較滑爽的手感就可以了,衝洗好的米粉晾乾備用。
6、再來準備配料料:油辣椒、鹹菜、蘿蔔乾、剁椒、蔥花各少許,少許是多少呢?用家裏的小勺舀一勺的樣子吧。
7、將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出,在開水裏或涼白開裏過一下,裝入碗中,放入配料和調料。
8、拌好了就可以開吃了!
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