豬油拌飯的做法 懷舊美食-----豬油拌飯 豬油拌飯怎麼做
“現在的人崇尚健康,好象已經很少吃豬油了,但爲了做一直想做的一款月餅,準備將人生中第一次煉豬油奉獻出來。
在煉油的過程中,無意中想起了兒時吃過的一種飯飯---豬油拌飯,好遙遠的記憶,聽聽這名字,豬油拌飯,這好象不是我的菜啊,是不是很具有鄉土氣息,而且感覺很油膩,雖然小時候吃過,但現在要我吃,還真有點不習慣,豬油煉好後,我嘗試着做了一點豬油拌飯,吃之前還深吸了一口氣,鼓足勇氣才吃下一口,沒想到,飯飯的美味卻立刻在脣齒之間瀰漫開來,不知不覺中居然吃了兩小碗,罪過罪過。
有人可能會想,煉豬油這麼簡單,有什麼可說的呢,其實我最初也是這樣想的,但爲了不出一點差錯,還是打電話給媽媽了,沒想到,還真跟我想象的有些不同呢。看來,不管多麼簡單的美食,都有值得學習的地方。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬油拌飯的做法步驟
1、豬肥肉洗淨切成小塊。
2、鍋裏放少量的清水。
3、放入豬肉,先用大火。
4、感覺水不多了,將火關小。
5、保持小火,會看到油越來越多。
6、準備乾淨乾燥好盛裝豬油的容器。
7、放一些薑絲、花椒和少量的鹽在容器裏。
8、感覺肥肉已經成了肉乾,將油倒在容器裏,涼後放冰箱保存。
9、雖然今天說的是豬油拌飯,但拌飯非常簡單,就沒有再拍照了,米飯煮好後,趁熱放入一小塊豬油,再倒生抽,拌勻即可,也可以再加一點小蔥。
10、凝固後,豬油變成白色。
11、沒有凝固的豬油,看上去是比較清澈的。
小竅門
原料:豬肥肉
配料:清水薑絲花椒鹽
調味:生抽小蔥
1、煉油的過程中放一點水,這樣豬油在煉製的過程中不易粘鍋。
2、做好的豬油放冰箱保存,看網上介紹,放幾個月沒問題。
3、做豬油拌飯時,一定要用熱的米飯,就放一點生抽可,個人感覺真的不需要其它的調味了。
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