培根羅勒醬拌貓兒面的做法,培根羅勒醬拌貓兒面怎麼做
“意大利麪條和中國的麪條一樣,手工製作的,要比機器壓的麪條好吃多了,意大利人和中國人也一樣,只要有手工製作的麪條,就不吃機器壓的。只有在意大利的鄉村和莊園或高級大飯店,才能吃到地道的意大利傳統手工麪條,口感就是不一樣。當時,原本以爲意大利麪都是店裏買的,其實不然,人家老外在家任何面都可以做,令我開了眼界,學到了不少東西。
今天,爲大家獻上一款,純手工製作的意大利麪食“培根羅勒醬拌貓兒面”。我當年吃過這道面後,猛然想起了咱們山西的炒貓耳朵,真是妙趣橫生如出一轍,呵呵,在意大利吃到山西的炒貓耳朵了,絕了!只是醬料用的不同,味道不一樣,可是好吃極了!這款面,只有在高檔的大飯店才能吃得到,市場沒有機制的貓耳形的乾麪出售。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
培根羅勒醬拌貓兒面的做法步驟
1、主要原料。
2、麪粉裏放入2克鹽拌勻。
3、然後,用60ml的溫水合面。
4、再往麪粉裏放入15克橄欖油,揉成麪糰兒。
5、麪糰兒揉勻後,用保鮮膜包好放入冰箱,把麪糰兒低溫鬆弛30分鐘。
6、把洋蔥和大蒜切碎備用。
7、麪糰兒鬆弛30分鐘後從冰箱取出,把麪糰兒用手搓成長條兒,直徑在一釐米粗就行。
8、然後再把麪條用刀切成0.8釐米×1釐米的小面塊兒。
9、用拇指在案板上碾壓成片,片的形狀類似貓耳朵。
10、貓耳的大小要一致,貓耳片的大小可包裹中指指尖就比較合適。
11、水開後下入貓耳面,中火煮到貓耳面開始漂浮在水面。
12、再煮4-5分鐘即可撈出備用。
13、撈出來的貓耳朵。
14、炒勺上火燒熱,注入少許橄欖油煸香大蒜和洋蔥碎。
15、下入培根煸炒。
16、培根煸炒到透亮,肉片開始打卷,下入彩椒煸炒數下。
17、最後下入煮熟的貓耳面。
18、把貓耳面和蔬菜、培根炒勻後,用鹽和黑胡椒粉調味。
19、........
20、調好味後,放入一大湯匙的羅勒醬料,然後用中火翻炒均勻。
21、撒上香草碎大火翻炒1分鐘,炒勻後便可出鍋碼盤,把炒好的貓耳面碼盤後,用刀把一枚水煮蛋切成塊兒,把雞蛋塊兒擺在面的上面點綴,再撒上少許熟黑胡椒碎,便可上桌享用。貓耳面特點;顏色美觀、面片滑潤、氣味清香、口感筋道、味道鮮美、營養豐富。
小竅門
1、貓耳面的製作,在碾壓面片的時候,按照自己喜歡筋道與否來決定,厚度自己來掌握,願意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、貓耳面,還可以用橄欖油、大蒜、洋蔥來清炒,用鹽、胡椒粉和海鮮汁來調味,味道也不錯,顏色也漂亮。
3、如有鮮的羅勒葉,可自己來調製醬料,起到提味的作用就行。羅勒醬在大型超市的進口貨架一般都有出售,意大利產,30元一瓶,可用5次。
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