羅勒番茄拌麪的做法 初榨欖油羅勒番茄拌麪 羅勒番茄拌麪怎麼做
“繼上次的蛋黃面大受歡迎,這次介紹的是簡單得不能再簡單的意大利家常料理。即便如此,在北美下館子的話,也至少賣14-15美金。閒話少說,我們來看一下材料。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
羅勒番茄拌麪的做法步驟
1、首先我們回顧一下材料,這時我們可以準備一鍋開水。
2、在沸水中放2勺鹽,然後將意大利散開地放入,煮的時間爲包裝指引的時間減去1分鐘。
3、另外一邊,我們將聖女果切半和手撕羅勒葉後放入一大碗中。另外用中小火用橄欖油煮蒜片,期間可以往又裏面加入阿爾卑斯鹽。
4、待蒜片略微有點金黃(因爲一般的橄欖油都不適宜加熱太多),就可以倒入大碗中。
5、叮~~~意麪到時間出鍋後直接夾入大碗中,和其他材料攪拌均勻,撒上一點黑胡椒即可。切記:不要過冷河!不要過冷河!不要過冷河!
6、然後呢?也就沒有然後了。
小竅門
1.由於英語很有遐想地使用的是VirginSqueezedOliveOil,因此我很齷齪地覺得應該翻譯爲“處”榨橄欖油!
2.羅勒配番茄,在意大利菜當中是絕對的味覺擔當(聽說馬里奧兄弟的設計也是取靈感於此),地位相當與中餐的醬油的地位。
3.沒有岩鹽,用普通海鹽代替也是可以的。
4.還是那句話,區分與中式面,大部分的意大利麪有2大特點:煮的過程不放油同時放大量的鹽(有些沿海地區是直接用海水來煮的);煮完不過冷河,因爲冷河有礙麪條對於醬汁的吸收。
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