五彩黑芝麻湯圓的做法 團團圓圓~五彩黑芝麻湯圓 五彩黑芝麻湯圓怎麼做
“趕在元宵節前做菜譜絕對是真愛呀!元宵節馬上到了,祝福各位家庭幸福團圓,事業紅的溜圓,愛情花好月圓,一生春色滿園。祝願我們的生活如這湯圓般團團圓圓,多姿多彩!元宵節快樂!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五彩黑芝麻湯圓的做法步驟
1、先來做黑芝麻餡,我用的熟黑芝麻用料理機磨碎。
2、加入和黑芝麻1:1的豬油,糖粉120克,糖量根據自己喜歡的甜度來。
3、混合均勻
4、分成10克一個的小劑子團圓入冰箱冷凍室,凍好的餡料包的時候很好操作。
5、紫薯和南瓜去皮切片上鍋蒸熟。
6、蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥,以南瓜爲例。
7、100克糯米粉加入160克南瓜泥,趁熱放。
8、揉成光滑的麪糰。
9、紫薯也按南瓜麪糰比例做,綠麪糰和可可麪糰比例是100克糯米粉+15克可可粉(抹茶粉)+120克熱水混合(水溫70度以上)白麪團比例:100克糯米粉+110克熱水。由於糯米粉吸水性不同,水要一點點加入,看麪糰情況來。
10、各顏色上面各取5分之一的麪糰下鍋煮熟。如果開始和麪時用的是開水燙麪的話此步可以省略,因爲我這是多色,有顏色的無法用開水所以要用這個步驟面纔有粘性。
11、將煮熟的麪糰撕碎加入其顏色的麪糰裏揉勻,這樣的做法是爲了讓面有延伸性,包的時候面不裂。此步驟時麪糰可能會有一點粘手可以在手上抹一點油就好了。
12、揉好麪糰分成20克一個的小劑子,以白色爲例,糯米粉比較愛幹,做完劑子蓋上溼布或保鮮膜。
13、取一塊壓扁放上凍着的黑芝麻餡。
14、收口,用兩隻手掌心將湯圓團成圓球兒,如果粘手的話,手心抹少許糯米粉或者植物油就很好操作了。
15、團好在幹糯米粉裏滾一下後再擺放。
16、全部做好一次吃不完可以放冰箱冷凍,等凍成型的時候一定把它裝入保鮮袋保存,不裝的話會凍出裂紋。
17、燒開水下湯圓,中火煮到湯圓漂浮起來就算熟了。
18、湯圓上桌了
19、流沙黑芝麻餡我這黑芝麻磨的不是很細,細點兒會更漂亮。自己包的湯圓就是香甜。
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