薺菜水餃的做法 怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放 薺菜水餃怎麼做
“婆婆是標準的才女,不僅琴棋書畫樣樣精通,而且廚藝也相當了得。無論小菜硬貨,紅燒肉、水煮魚、大盤雞,只要我們點的出來的,全都能做好擺上餐桌。
婆婆是我們家的主廚,我們家人多,婆婆和公公加上老公的奶奶,我們一家三口,還有老公哥哥一家三口,坐在一起是9口人,婆婆總能冷拼熱炒、燒烤煎燙,一會子就擺上一大桌子。
我時常想向婆婆討些廚藝,怎奈平時婆婆總是早早把飯菜準備好了,我們回家直接就開餐,難得有機會向婆婆學習廚藝。
這個週末,婆婆去野外挖了薺菜回來說要包薺菜水餃給我們吃。我就早早地告訴她等我回家再開始包,一是婆婆拌餃子餡的廚藝相當高,無論素餡肉餡都做得很好吃,我要向她取經;二是我要回家拍婆婆包餃子的過程,早就想秀秀婆婆的廚藝了。
我邊拍邊學,婆婆邊做邊講,一會兒就看到一排排白白胖胖的餃子整齊地列隊着,哎呀,有個好廚藝的婆婆真好!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薺菜水餃的做法步驟
1、準備好麪粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘。(麪皮材料:麪粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克)
2、將肉切丁加入蔥姜碎拌勻,倒入醬油和蠔油拌勻,靜置15分鐘。
3、將薺菜焯水後切碎。
4、韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起,倒入花生油。
5、倒入醬好的肉丁,加入鹽拌勻。
6、餳好的面做成劑子擀成餃子皮。
7、取一個餃子皮包入適量餡料。
8、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。
小竅門
1、薺菜含有草酸鈣,一定要焯水,但是不要時間過長,否則口感會很差。
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水。
3、餃子皮里加蛋清,口感更Q彈不易煮破。
4、煮餃子里加大蔥段,這樣煮出來的餃子不容易粘連。
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