牛肉臊子拉麪的做法,牛肉臊子拉麪怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉臊子拉麪的做法步驟
1、胡蘿蔔,土豆洗淨備用
2、胡蘿蔔和土豆去皮後切成一釐米見方的小丁。面加水和成麪糰,蓋蓋醒30分鐘至1小時(比包餃子用的面稍軟即可)。
3、醒好的麪糰分成兩部分,在案板上倒少許食用油,將麪糰揉光後擀成厚度0.5釐米左右的橢圓形。在麪餅表面塗上少許食用油使麪皮充分潤溼,蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。
4、鍋中放少許底油,放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒,倒入少許料酒去腥。
5、肉末煸至微微發乾時盛出。
6、鍋中留少許底油,倒入切好的胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒,將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油,鹽,雞粉調味。
7、鍋中倒入適量開水,小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿蔔變軟。最後放入水澱粉勾芡,臊子滷就做好了。
8、將麪皮切成1釐米寬的條,兩手抓住麪條的兩頭,一邊在案板上彈一邊抻。
9、抻面條之前先把水燒開,抻成一根就馬上放在鍋裏煮,否則麪條會粘在一起。第一個麪皮的最後一根抻完後煮1分鐘,把鍋裏的麪條全撈出來後再做下一個。
小竅門
1.面用普通的低筋粉就可以,高筋粉筋度太大,在家做很不好抻開。
2.還沒有抻的面一定要用保鮮膜蓋好保持溼度,要是表面幹了就很容易斷了。
-
荷包菠菜香肉粉的做法,荷包菠菜香肉粉怎麼做
“葷素搭配的中式早餐,營養均衡。”食材明細主料大骨湯(適量)粉(適量)菠菜(適量)精瘦肉(適量)輔料香菜(適量)雞蛋(適量)榨菜(適量)配料醬油(適量)香醋(適量)辣椒醬(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)荷包菠菜香肉粉的做法步驟1、榨菜用清水泡至鹹淡適中,加色拉油,辣椒,少許雞精炒...
-
皮蛋鮮肉水餃的做法,皮蛋鮮肉水餃怎麼做
“之所以包皮蛋鮮肉水餃是因爲東東喜歡吃吉祥餛飩皮蛋鮮肉餡的,所有就有了皮蛋鮮肉水餃呀!”食材明細主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七隻)豬肉餡(半斤)輔料蔥姜(適量)配料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)皮蛋鮮肉水餃的做法步驟1、準備好面、水,準備和...
-
麻辣燙米線的做法,麻辣燙米線怎麼做
食材明細主料米線(適量)輔料油麥菜(適量)香菜(適量)開花牛筋丸(適量)魚豆腐(適量)脆皮腸(適量)蒜香烤腸(適量)配料火鍋底料(適量)麻辣(口味)砂鍋(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻辣燙米線的做法步驟1、米線。2、油麥菜。3、香菜。4、魚豆腐、開花牛筋丸。5、蒜香烤腸。6、脆皮腸。7、火...
-
湘味涼拌過橋米線的做法 湘味涼拌過橋米線(兩人份) 湘味涼拌過橋米線怎麼做
食材明細主料雲南過橋米線(500克)輔料瘦豬肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(適量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料鹽(適量)香油(適量)紅油(適量)花椒油(適量)老乾媽辣椒醬(適量)醬油(適量)米醋(適量)原味(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)湘味涼拌過橋米線的做法步驟1、鍋中放水煮開,放入米線煮2分鐘,撈出,放...