蝦仁涼麪的做法 零油煙快手涼麪——蝦仁涼麪 蝦仁涼麪怎麼做
“炎炎夏日涼麪成了家裏受歡迎的麪食,調好一碗汁,同樣的做法可以有好多不同的搭配,味道都是美美噠。今兒咱就來個蝦仁涼麪,在這個鮮蝦大上市的季節不防試試,自己做的蝦仁充足,吃起來超過癮,再則蝦的營養又豐富,老少皆宜。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁涼麪的做法步驟
1、準備好所需要的材料。
2、鍋里加入足夠的水和適量的鹽,加鹽主要是讓食材在焯時候有一點鹹味。
3、水開後先隔着漏勺把蝦仁焯大約1分鐘,然後盛起。
4、綠豆芽倒入鍋中焯大約1分鐘,然後盛起。
5、麪條下鍋煮1-2分鐘,盛起,麪條不用煮的太軟。
6、盛起的麪條加入純淨水過2-3次,讓麪條的溫度更快的降下來。
7、過好後的麪條,加入適理的香油攪拌均勻,這樣主要是爲了防止麪條站在一起。
8、焯好的蝦仁、綠豆芽和麪條,可以先放冰箱裏冷藏着,這樣吃起來會更冰爽一些。
9、蒜切碎,加鹽,搗成蒜蓉,蒜切碎搗的會快一點,加鹽可以防止蒜在搗的時候四處飛濺,這個時候加的鹽的量是可以撐起麪條足夠鹹味的量。
10、蒜蓉搗的可以儘量細一點,我家沒有搗蒜蓉的專用工具,直接用的擀麪杖也是一樣的。
11、搗好的蒜蓉依次加入陳醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大約100毫升的煮麪條的水。
12、調好的料攪拌均勻備用。
13、碗里加入麪條、鋪上一層綠豆芽,加入蝦仁,澆上調料,攪拌均勻即可使用。
小竅門
1、我用的蝦是前幾天買的冷凍着的,蝦頭感覺不太好就丟掉了,如果剛買的蝦,蝦頭可以炒成蝦油用來拌麪。
2、蝦仁、綠豆芽可以根據自己的喜歡增加。
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