經典蒜香肉末燜茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

茄子富含維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富，做法多樣，煎炒油炸，涼拌紅燒都可以，容易烹煮。這次的蒜香肉末燜茄子裏有蒜和肉沫，茄子會吸收肉汁，增加香味和口感，因爲這道菜屬於比較香口的菜式，所以在胃口不好時用來下飯是很不錯的。

主料

茄子 ：500

輔料

肉沫 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
青椒 ：適量
紅椒 ：適量
小蔥 ：適量
豆瓣醬 ：適量
黃豆醬 ：適量
甜麪醬 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨，擦乾水分，切成兩段，再從中間剖開，在茄子表層劃幾刀，表面刷一層油，入預熱好的烤箱烤制。

2.準備好配料，姜蒜剁成末，青紅椒切成粒狀。

3.茄子正在烤制中。

4.烤茄子的過程中，來炒肉末，先將鍋裏倒少量油，將肉末倒入，不用開火，用筷子將肉末撥開，這樣炒的時候不容易結塊。開火，將肉末炒熟，撈起。

5.另外加一點油，倒入蒜薑末翻炒，再倒入三種醬炒香。

6.倒入開始炒好的肉末，加一點料酒和生抽，翻炒均勻。

7.最後倒入青紅椒粒，翻炒一下即可關火。

8.將肉末均勻鋪在烤過的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小蔥就可以開吃啦。