生爆鹽煎肉的做法 《生爆鹽煎肉》——吃得過癮 生爆鹽煎肉怎麼做
“鹽煎肉又名生爆鹽煎肉,此菜系用去皮鮮豬腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常風味菜餚的代表作,在四川家喻戶曉,是下酒佐餐的佳餚。因其與“回鍋肉”在製法、用料上均有許多相似之處,故與回鍋肉共稱爲姐妹菜。成菜顏色深紅,幹香酥嫩,味道鮮美,具有濃厚的地方風味。鹽煎肉爲家常味型。色澤紅潤,滋味濃香,鹹鮮中帶辣,質地酥軟適口。特別爲最有年味媽媽菜而準備。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
生爆鹽煎肉的做法步驟
1、青蒜苗洗乾淨。
2、斜刀切。
3、生薑切薄片,幹辣椒斜刀切絲。
4、五花肉洗乾淨。
5、切成大薄片。
6、準備豆鼓,郫縣豆瓣醬。
7、熱鍋放油。
8、放五花肉。
9、爆到五花肉出油,放豆鼓。
10、放郫縣豆瓣醬。
11、放薑片。
12、放乾紅辣椒。
13、爆到肉上顏色,放料酒。
14、放生抽。
15、放糖。
16、放鹽。
17、放青蒜苗。
18、放雞精就可以出鍋了。
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