什錦蒸餃的做法,什錦蒸餃怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦蒸餃的做法步驟
- 1、準備2小碗麪,用7-8分的熱水和麪,等面的溫度漸涼,用手揉成團,放起來待用。
2、西葫蘆擦成絲,放兩小勺鹽攪勻,五分鐘左右後,把西葫蘆用紗布分幾次把水擰掉,儘量幹些。
- 3、打2個雞蛋攪勻,鍋中入油,比平時炒雞蛋稍微多一點的油,油燒熱,開始漸冒煙,關火,等一分鐘再倒雞蛋,用筷子畫圈攪動,用餘熱就可以把雞蛋碎處理好。
4、將胡蘿蔔碎直接放入雞蛋鍋中。泡發好的木耳,洗乾淨切成末放入。大青蝦去掉皮和頭還有蝦線,洗乾淨切碎放入。處理好的西葫蘆絲用刀再切幾下放入。
5、家裏有碎粉條的可以用水焯一下,切幾下放到餡裏,可以吸水,又豐富口感。開始放調料:一勺半鹽,少許五香粉,半顆蔥碎,順時針攪拌。包好,水開後上鍋6-7分鐘。
小竅門
這些食材都不太吸油,所以炒雞蛋時多放一點油之後就沒加油,油少了可以後放,別一次放多了。我直接在鍋裏活餡了,方便。都是家裏現成的東西,可以自由發揮,聽說裏面放韭菜味道也不錯,或者頭菜,青椒什麼的。
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