山蘑豬肉餃的做法 大自然的饋贈---山蘑豬肉餃 山蘑豬肉餃怎麼做
“野生蘑菇普遍富含人體必須氨基酸和微量元素,以鉀、磷、鐵最高,同時還含有豐富的維生素,如硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、麥角甾酸、葉酸、泛酸等,它能防止惡性貧血、改善神精功能並降低血脂,因此,多食用野生蘑菇,攝入人體必需的微量元素,補充從其它食物中攝入的不足,提高人體的免疫力。
一鍋美味的餃子滑落於腹中,馨香無比。一打嗝,美味便連連上漾......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
山蘑豬肉餃的做法步驟
1、肉餡中加入生抽2勺、少許鹽、白胡椒粉,調勻。
2、蔥姜水分次加入肉餡中,同一方向攪拌上勁。
3、調入適量食用油向同一方向充分攪拌上勁,醃製15分鐘。
4、山蘑浸泡後洗淨,入沸水鍋中焯燙3-5分鐘,撈出瀝水。
5、入冷水中冷卻後攥幹水分切粒。
6、肉餡中放入蘑菇粒攪拌均勻。
7、麪粉加入少許鹽混合均勻。
8、緩緩加入清水並用筷子攪拌成絮狀。
9、用手揉成軟硬適中光滑的麪糰,蒙上保鮮膜靜置10分鐘。
10、取出麪糰,案板上撒些薄面稍揉一下,將麪糰分成若干份,搓成長條,做成劑子,壓扁,擀成餃子皮。
11、包入餡料捏成餃子。
12、製成若干餃子生坯,起鍋加清水燒開,下入餃子生坯煮熟。
小竅門
1、餃子皮擀成中心部分稍厚些的圓片爲宜。
2、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟,包和煮的時候容易破;太硬,擀皮的時候會很吃力。
3、蘑菇一定要焯水,焯水能有效去除蘑菇的苦澀味道,還能去除蘑菇中對人體有害的成分。
4、野生山蘑保鮮方法:將蘑菇洗淨入沸水鍋中焯燙後撈出,瀝水冷卻後裝入保鮮袋中入冰箱冷凍室保鮮。
5、野生蘑菇,不要盲目採集、食用。
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