饅頭泡打粉的做法 饅頭泡打粉做饅頭的步驟&方法 饅頭泡打粉怎麼做
“饅頭是我國最爲主要的麪食之一,特別是在我國的北方地區比較流行,醒面是蒸饅頭的關鍵工序之一,醒面的效果直接影響着饅頭的質量,一般都是採用酵母醒面,酵母通過醒發產氣,使得蒸出的饅頭飽滿鬆軟。
另外,爲了蒸好饅頭,還可以使用饅頭專用無鋁泡打粉,也叫饅頭泡打粉。饅頭泡打粉不僅具有協同酵母產氣的效果,而且還能改善麪糰的品質,使得蒸出的饅頭不僅個大飽滿,而且表皮十分白亮。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
饅頭泡打粉的做法步驟
1、稱量麪粉:蒸饅頭要選用中筋麪粉。
2、稱量饅頭泡打粉
3、稱量酵母
4、稱量水
5、把饅頭泡打粉撒在麪粉中,適當混合均勻,然後再分別加入酵母、水和麪。
6、酵母活化說明:酵母使用前最好先用溫水溶解活化。
7、加入麪粉中
8、和麪直接影響着蒸出饅頭的效果,一些家庭蒸不好饅頭,其中麪糰和不到位是主要因素之一。所以饅頭加工者要重視掌握和麪的技術,和成表面光滑的麪糰,只有把麪糰和到位,才能蒸出飽滿蓬鬆的饅頭。
9、揉成麪糰
10、光滑的麪糰展示
11、揉條
12、分割面劑子
13、搓成圓型饅頭
14、醒面也就是麪糰的醒發,醒面的目的是讓酵母產生大量的二氧化碳氣體,通常醒面的主要參數爲:溫度爲33-35℃;溼度爲75-85%;醒發時間爲30-40分鐘。
15、蓋上鍋蓋醒發
16、面胚醒發後就可以蒸出白亮蓬鬆的大饅頭。
小竅門
饅頭泡打粉是專用於饅頭使用的膨鬆劑,使用饅頭泡打粉和酵母搭配發面,可以很容易地蒸出白亮鬆軟的大饅頭!
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