自發粉饅頭的做法,自發粉饅頭怎麼做
“麪食的種類很多,做法也很多,我們常吃的包子、饅頭、花捲、餡餅、水餃等等,不過是麪食的一種,麪食的最大優勢是有N多種做法,可以N多天不重樣,換着花樣吃,怎麼吃都不膩。今天給大家分享一道最最基本的麪食,它就是饅頭,最家常也是最簡單的麪食,即使自己不會做,街頭巷尾隨處都可以買到。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
自發粉饅頭的做法步驟
1、先將麪粉一分爲二,一份用南瓜泥和麪,另一份用30度的溫水和麪。南瓜先上屜蒸熟。喜歡吃甜口的可以加點白糖,我沒加,感覺也很香甜。南瓜稍涼,用勺子壓成南瓜泥,也可以用料理機打成南瓜泥,效果更細膩。
2、150g南瓜泥加入150g自發粉,攪拌成絮狀。這個比例僅供參考,因爲南瓜有稀有幹,如果很稀,適量減少南瓜泥的量。
3、揉成麪糰,蓋上保鮮膜或者放入鍋中靜置一會兒。
4、剩餘的150g自發粉,加入30度左右的溫水,我加了85g水,攪拌成絮狀,然後揉成麪糰。
5、自發粉發酵還是挺快的,和麪的功夫,另一個麪糰已經長大了。
6、揉好的麪糰不用先發酵,直接擀成圓餅,我們今天要做雙色饅頭,也可以分別做成黃色和白色的大饅頭。
7、將白色的麪餅摺疊起來,放在一邊,再擀黃色的麪糰成圓餅,和白色的麪餅大小相等。
8、然後將兩個麪餅摞在一起,白色的在下邊,黃色的在上邊。
9、將兩張麪餅從一頭捲起來,卷緊實。
10、根據自己喜歡的大小,用刮刀均勻的切成若干個饅頭坯,喜歡的可以做成花樣。
11、稍微整理一下,碼入蒸簾。
12、多功能鍋加入適量的水,放上蒸簾,蓋上鍋蓋,餳發30分鐘左右。
13、餳發後,饅頭已經長大到1.5倍左右,連接電源,小火加熱,煮開轉中大火蒸15分鐘。
14、關火,出鍋,切開看看,這顏色還是挺誘人的吧!
小竅門
1、使用自發粉做發麪食物,節省一發的時間,操作也簡單。
2、打開包裝的自發粉,要儘快用完。
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