升級版千層肉餅的做法,升級版千層肉餅怎麼做
“喜歡麪食的朋友們肯定對餅同樣的愛不釋手,我也不例外哦。蔥油餅、春餅、菜煎餅、手抓餅......但凡能想到的餅,每一樣我都愛呢!好吃的千層肉餅更是不能放過哦!用慣之前的做法後,就想改良一下,如何讓它更多層~呵呵,就琢磨出了這個——升級版千層肉餅
也複雜不到哪去,呵呵~喜歡它的親們往下看看就知道啦!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
升級版千層肉餅的做法步驟
1、之前蒸大包用的發酵麪糰75g,又摻進去75g的燙麪團,揉好成肉餅的麪糰,稍餳。
2、豬肉切碎加入料酒、甜麪醬、老抽、生抽調勻。
3、蘿蔔、芹菜、香菇過熱水淖一下,切成末。
4、放入肉餡、花生油、蔥、姜、鹽、雞精調勻。
5、將麪糰放置案板上,擀成長方形的薄餅。將肉餡均勻塗抹在餅皮上,邊緣稍留空。在一側長邊上等間距得切出3刀,另一側對應的也切3刀。注意:每一刀的長度約爲餅寬度的1/3。
6、上述過程相當於將餅皮12等分。先從兩頭疊起。
7、先把右邊往中間疊起。
8、左邊也往中間疊起。
9、上下都往中間疊起。
10、左右兩邊合到一起。
11、平底鍋中倒少許油,5成熱時放入餅坯,小火煎制。
12、因層次較多,不易成熟,需蓋好鍋蓋燜約4分鐘。
13、將餅翻面,繼續煎另一面,同樣蓋鍋蓋煎3、4分鐘。
14、煎制過程中,注意觀察餅皮表面,當兩面均呈金黃色時即可。
15、稍晾片刻,切開就可以享用咯。
16、做法並不難吧,呵呵~升級版的千層肉餅口感上更加外酥裏嫩,吃起來也更過癮呢!能看出來一共有多少層嗎,嘿嘿~
小竅門
溫馨提示:因爲餅的層次比較多,且爲肉餡,一定要小火加蓋慢煎,不要心急哦!耐心點才能品嚐到美味哈!
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