蔥油拌鹹肉菜飯的做法 美紅蔥油拌鹹肉菜飯 蔥油拌鹹肉菜飯怎麼做
“本菜譜參考自文人兼設計家的歐陽應霽書<半飽>
做這菜飯,讓我最過癮的,是可以大手筆“揮霍”蔬菜!另外,既滿足了兩老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困難,也給陶陶這樣平時不喜歡沾蔬菜的小朋友,有了集中補充的途徑。
飯菜一體,製作時省力,吃完後省洗碗數量.米飯吸收鹹肉鹹香、菜料甜香、紅蔥頭香飯,真是一碗接一碗,不能停口的大滿足啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油拌鹹肉菜飯的做法步驟
1、1)準備鹹肉:洗淨切粒紅蔥頭:去衣切片奶白菜:菜葉部分切絲,菜梗連同其他菜一律切碎。淘米,水比平常少放1/3,浸泡一會兒也可。
- 2、2)開始製作同時取兩炒鍋,一隻猛火起鍋,轉慢火把紅蔥頭炸得香脆。(千萬見好就收,炸香脆不容易,而且一過了容易發黑、發苦。炸一下,意思意思就得了。)另一隻油鍋,先把鹹肉粒炒一下,飯煮到一半時,將鹹肉粒放入飯鍋。將所有菜料放入剩油中,炒熱,蓋蓋轉小火敖出少量菜汁(如菜汁少,可加半小杯水)。見電飯煲開始跳出數字,進入倒計時時,立刻將菜料連汁一併放入鍋中,拌勻。
- 3、最後時刻,將部分紅蔥頭油及紅蔥屑拌入飯中。吸收鹹肉鹹香、菜料甜香、紅蔥頭香的米飯,真是一碗接一碗,不能停口的大滿足啊!
小竅門
注1:現在的鹹肉,都少了鹹味,所以炒菜料時,要加鹽。但注意別放多了。
注2:如料備得比較早,也可以只用一個油鍋。先炒了鹹肉,待炸過紅蔥頭撈出後,就手兒將菜料下入油鍋也可。這樣油可以不那麼費,也不多佔鍋。
注3:米中放入的水,一定要比平常少放1/3.因一會兒菜汁也要倒入,但拌飯絕不是泡飯,加入菜汁後還有硬度,那纔會好吃.
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