香菇胡蘿蔔豌豆雞粒炒飯的做法,香菇胡蘿蔔豌豆雞粒炒飯怎麼做
“好久沒吃炒飯了,昨天剩一碗飯,冰箱有一小塊雞胸肉,再加點豌豆胡蘿蔔一起炒吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇胡蘿蔔豌豆雞粒炒飯的做法步驟
1、食材準備好,剩飯一碗,新鮮香菇、胡蘿蔔洗乾淨切成和豌豆差不多大小的丁,雞胸肉也切丁,加1湯匙料酒1湯匙生抽抓揉幾下醃幾分鐘。
2、取一個乾淨的碗,磕入雞蛋,加1克左右的鹽,攪打均勻。
3、倒入剩飯,用飯勺壓散,拌勻,儘量讓每一粒飯都裹上蛋液。
4、鍋燒熱,倒入2湯匙油,下雞肉炒至變色就盛起。
5、加一點油,先下豌豆炒幾下,再下胡蘿蔔和香菇丁,翻炒兩分鐘,加1湯匙生抽拌勻,因爲豌豆不太容易熟,蓋上鍋蓋煮兩分鐘。(或者可以先將豌豆焯水煮一下。)嘗下豌豆熟了,然後盛起。
6、鍋裏再加2湯匙油,倒入剩飯,翻炒至蛋液凝固。
7、將前面炒好的蔬菜丁和雞肉倒入,翻炒拌勻。
8、嘗下鹹淡,根據自己的口味加點鹽,翻炒至鹽融化。
9、一盤紅綠相間,好看好吃的炒飯好了,開吃。
小竅門
1、炒飯最好是用前一天的剩飯,飯粒乾爽才容易散開好炒,新鮮飯水分太大,一團團的不容易散開。
2、飯粒泡在蛋液中,這樣炒出來的飯黃燦燦的好看,所以後面不加醬油。
3、配菜隨自己喜好。
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