紅薯花捲的做法 【台州】紅薯花捲 紅薯花捲怎麼做
“在仙居舊式的婚嫁風俗中,男女雙方到宜婚年齡,雙方定下舉行婚禮的吉日良辰後,婚禮前日,由媒人陪同,男方牽羊扛酒(黃酒),將定金、豬肉、饅頭、花捲、糉子等一起送往女方家,用於籌備婚宴和回送給賓客們的禮物。其中的饅頭是用白麪來做,糉子選上等的糯米,糉餡用甜豆沙,表示甜甜蜜蜜;糉子、饅頭個頭要大,表示客氣大方。花捲則可用磨麥時後幾遍的麥粉來做,做成花型,寓意生活像花開一樣和美。賓客回禮數量按桌計算,一桌爲八隻(舊時八仙桌坐八個人),一般至少送兩桌即十六隻。男方往往會早好幾天開始籌辦,請親戚朋友一起做饅頭包糉子。隨着時代的變遷,舊式婚俗已改變很多,饅頭大多是在專門的商鋪定做,或以糕點代替。花捲也以取消,現在的花捲成爲平日裏餐桌上的美食,尤其是逢年過節時,會同時做成各種小動物的形狀,這栩栩如生的花捲已成爲老一輩的絕活。
”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯花捲的做法步驟
1、黃心紅薯上鍋蒸熟
2、去皮趁熱用勺子壓成泥
3、麪粉、紅薯泥、酵母和適量水和成光滑的麪糰。
4、放溫暖處發酵至2—2.5倍大
5、放案板上按揉排氣,用擀麪杖擀成薄面片
6、上面刷一層油
7、用擀麪杖捲起
8、疊起
9、切成小段
10、兩頭用刀切開
11、前面部分兩頭捏在一起
12、花捲胚放在蒸鍋上餳發20-30左右,冷水上鍋,大火燒開上汽後轉中火15分鐘,再蓋蓋虛蒸5分鐘。
13、黃澄澄的顏色,喧軟的口感,摻了薯泥的饅頭味道更好
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